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记者注意到⌒▽∴,全聚德的营业收入与其接待人次数量具有高度的正相关性﹡﹡┊。2018年π┊〇,全聚德全年累计接待宾客770.47万人次π﹡⌒,相比于2017年的804.07万人次下降了4.18%☆﹡⊙。

《每日经济新闻》记者注意到∴,全聚德的营业收入自2018年开始已经出现了掉头向下的趋势π﹡◇。全聚德2018年年报显示☆,当年实现营业收入17.77亿元〇?,同比下降4.48%⌒∵∴。

全聚德在几年前曾试水过“互联网+”的烤鸭外卖服务♀,然而并未有起色┊♂。2015年▽?□,全聚德增资控股了北京鸭哥科技有限公司(以下简称鸭哥科技)?♂。据全聚德称▽,鸭哥科技的商业模式为“基于全聚德品牌餐饮门店完成菜品生产☆♀⌒,对产品进行定制化包装♀﹡□,开发新款周边衍生品□△,打造‘萌宠’IP吸引新生代消费者♂↑。”

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宾客数量的减少∟♀,也可从全聚德的加盟企业减少上看出端倪△□⊙。全聚德2019年半年报数据显示⌒⌒,截至2019年6月30日▽↑﹡,全聚德成员企业(门店)共计116家◇〇♀,包括直营企业46家◇〇∴,加盟企业70家♂〇♂。而在2018年年报中◇♂﹡,全聚德曾披露其加盟企业为75家▽。这也意味着⊙⌒,在2019年的上半年□▽,加盟企业减少了5家∟⊙。

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这也意味着∴∵↑,全聚德的口碑提升了□,但顾客却减少了∵⊿。在顾客减少的同时π♂,全聚德的单客营业收入贡献也在下滑♂⌒﹡。如以全聚德的营业收入除以接待宾客数∴♂,可计算得出人均营业收入贡献π。可以观察到∵,自2014年至2018年⊙,全聚德的人均营业收入贡献一直处于下降趋势中⊿∟,从262元/人下降至了231元/人∵。

然而⊙,2017年鸭哥科技亏损415万元☆△,2018年全聚德年报中并未披露鸭哥科技的盈利情况〇。此外〇♂┊,《每日经济新闻》记者注意到?⊙♂,在全聚德业绩不理想的同时⊙☆,近一年以来全聚德的股东“IDG资本管理(香港)有限公司-IDG中国股票基金”(以下简称IDG资本)一直对其进行减持◇∵△,Wind数据显示∵,IDG资本对全聚德的持股比率已经从2018年6月的5.82%下降至了2019年9月的3%∴∟◇,持股数量由1794.38万股下降至了925.4万股?。

彼时全聚德在2018年年报中对营业收入的下降解释为:“受餐饮行业竞争加剧影响▽⊿♂,公司年度接待人次同比减少?♂⊙,导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑◇☆□。”

《每日经济新闻》记者注意到▽□,截至今年6月30日⊙⊙,全聚德“4星以上门店占比为85%⊿?,比2017年的37%提升48个百分点”∟。然而△,口碑提升了但顾客却减少了┊◇♂。净利润暴跌近六成

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数据来源:公司年报 制图:赵李南全聚德在2019年半年报中称:“公司各门店以大众点评的‘五星榜’为目标□♂,不断提高口味、服务、环境水平┊π,提高消费者的满意度〇﹡。截至2019年6月底公司100余家门店大众点评得分取得了大幅提升☆∵,4星以上门店占比为85%∵∴,比2017年的37%提升48个百分点∵,其中直营门店全部达到四星级以上(包括5家五星门店)⌒∟,1家门店进入大众点评网必吃榜π。”

2019年前三季度♂,全聚德实现营业收入11.91亿元┊,同比下降了12.62%┊┊,全聚德并未在三季报中解释营业收入下降的原因∵∟▽。同样的∴,在今年的半年报中π,全聚德也并未解释其营业收入下降的原因为何∟。

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来源:每日经济新闻10月21日晚间☆∴⌒,以做烤鸭闻名的老店全聚德发布了2019年三季报▽↑,2019年前三季度◇,全聚德实现归属于上市公司股东的净利润5087.06万元〇,同比下降59.09%△∴。

数据来源:公司年报 制图:赵李南在新鲜出炉的2019年三季报中♂△□,全聚德对净利润下降近六成解释称主要为利润总额减少所致∴π△。而对于利润总额的下降?⌒,全聚德的解释是“主要为营业收入下降所致⊙∵⌒。”

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此外〇π﹡,全聚德的三季报显示△,其经营活动产生的现金流量净额也在下滑?∵。今年前三季度∟△,全聚德累计产生经营活动产生的现金流量净额8466万元♂,同比下降了33.51%﹡∟〇。口碑提升顾客却减少了▽⊙?

在2019年半年报中┊∴⌒,全聚德并未公布其接待宾客数☆∟◇。记者注意到◇,全聚德曾在今年7月27日的《2019年半年度业绩快报》中提及:“报告期内公司餐饮门店接待人次减少﹡∟,营业收入出现下滑⊿∵⊙,同时带动部分上游食品工业收入减少♀▽,导致公司经营业绩同比有所下降↑┊♂。”

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